Lunes
Budín de dulce de batata y zapallo
Ingredientes: (4 - 6 porciones) 1/ 2 kg de batatas ➜ 1/ 2 kg de zapallo (pesado sin cáscara) o calabaza ➜ 1 cda de manteca ➜ 3/ 4 taza de azúcar ➜ 4 huevos ➜ esencia de vainilla ➜ 1 y 1/ 2 tazas de azúcar (para hacer caramelo) ➜ crema batida para acompañar. Cocinar en el horno batatas y zapallo sin pelar con trocitos de manteca, tapados con aluminio. Cuando todo esté tierno, quitar las cáscaras y reducir a puré. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos apenas batidos. Con el resto del azúcar hacer un caramelo rubio y acaramelar una budinera. Volcar la preparación en el molde y cocinar a baño María 40 - 50 minutos en horno moderado. Desmoldar frío y servir con crema.

Martes
Pastel de acelga sin masa
Ingredientes: (4 porciones) 1 atado de acelgas hervidas ➜ 50 g de manteca ➜ 2 cdas de harina ➜ 1 taza de leche ➜ 3 huevos ➜ 2 cdas de azúcar ➜ sal y pimienta. Picar las acelgas con hojas y tallos, exprimirlas completamente y rehogarlas en la manteca un par de minutos, sazonarlas con sal y pimienta. Espolvorearlas con la harina y agregar la leche caliente, revolviendo hasta que espese. Batir por separado las claras y las yemas con el azúcar, unir a las acelgas con movimientos envolventes y volcar en una fuente enmantecada. Cocinar 20 minutos en horno caliente y servir, solas o como guarnición.

Miércoles
Budín de pollo
Ingredientes: (8 porciones) 1 pechuga de pollo ➜ 1 hoja de laurel ➜ 1 ramita de apio y 1 de perejil ➜ 1 cda de manteca ➜ 1 cda grande de harina ➜ 1 taza de leche ➜ sal, pimienta y nuez moscada ➜ 1/ 2 vasito de Jerez ➜ 5 huevos. Hervir la pechuga con las hierbas y sal. Quitar la piel y los huesos y picar la carne. Derretir la manteca, agregar la harina, mezclar e incorporar la leche caliente. Cocinar hasta que hierva 2 minutos, siempre revolviendo. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el vino. Agregar el pollo y los huevos apenas batidos y volcar en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar a baño María 45 - 50 m en horno moderado. Enfriar y desmoldar antes de servir con ensaladas verdes, tomate a gusto.

Jueves
Carbonada de falda
Ingredientes: (8 porciones) 1 kg de falda ➜ 2 cdas de aceite ➜ 1 cebolla picada ➜ 1 pimiento verde picado ➜ 2 ajos picados con un ramito de perejil ➜ 1 cda de pimentón ➜ 1 cdta de ají molido ➜ 1 cdta de comino ➜ 1 cda de azúcar ➜ 2 papas grandes ➜ 1/ 2 kg de zapallo ➜ 3 choclos ➜ 4 orejones de duraznos remojados 2 hs ➜ sal y pimienta. Cortar la falda en trozos y hervirla 15 minutos en agua con sal. Rehogar en el aceite la cebolla, pimiento, ajo y perejil. Agregar los condimentos, azúcar, sal y la carne bien desgrasada. Mezclar un par de minutos y agregar las papas peladas y el zapallo pelado en cubos, los choclos en trozos y los duraznos. Cubrir con agua a nivel y cocinar hasta que todo esté tierno. Si se desea agregar un puñado de arroz 15 minutos antes de terminar la cocción.

Viernes
Tortilla de zanahorias
Ingredientes: (4 porciones) 8 zanahorias medianas ➜ 5 huevos; sal y pimienta ➜ pizca de azúcar ➜ 2 cdas de perejil picado ➜ manteca ➜ 150 g de queso mantecoso. Pelar las zanahorias, blanquearlas 5 minutos, escurrirlas y enfriarlas. Rallarlas con la parte gruesa de un rallador de hortalizas. Batir los huevos con sal, pimienta, azúcar y perejil, agregar las zanahorias y cocinar la tortilla en una sartén caliente con un trocito de manteca. Cubrirla con el queso y llevar al horno hasta que se derrita.

Sábado
Polenta y salchichas
Ingredientes: (4 porciones) 1 y 1/ 2 taza de polenta cocción rápida ➜ 2 cdas de aceite ➜ sal y pimienta ➜ queso rallado ➜ 380 g de salchicha barrillera ➜ 1 ramita de romero ➜ 1/ 2 vaso de vino blanco seco. Hervir 4 tazas y 1/ 2 de agua con el aceite y sal a gusto. Agregar en forma de lluvia la polenta y revolver durante 1 minuto. Volcar la polenta en una fuente apenas aceitada y mantener en el horno espolvoreada con queso rallado. Arrollar en forma de espiral la salchicha, sujetar con palillos y pincharla. Cocinarla en una sartén sin nada, retirando la grasa que suelte hasta que esté bien dorada. Agregar el romero y el vino, evaporar y servir sobre la polenta.

Domingo
Fideos con oliva
Ingredientes: (4 porciones) 400 g de fideos secos a gusto ➜ 100 g de aceitunas negras descarozadas ➜ 50 g de aceitunas verdes descarozadas ➜ 50 g de nueces ➜ 80 g de manteca ➜ 2 dientes de ajo ➜ 1 ají picante (optativo) ➜ 1/ 2 vaso de vino blanco ➜ 1/ 2 vaso de crema de leche ➜ 2 cdas de pan rallado ➜ pizca de orégano ➜ sal. Picar las aceitunas negras con las nueces y un ajo. Saltear en la manteca el otro ajo picado y el ají con el pan hasta dorar. Agregar las aceitunas negras, el vino y la crema. Cocinar un par de minutos. Hervir la pasta, colarla al dente y mezclarla con lo anterior, saltear 1 minuto, agregar las aceitunas verdes por la mitad, el orégano y servir.