Lunes
Potaje de garbanzos y espinacas
Ingredientes: (4 porciones)
400 g de garbanzos ➜ 2 cebollas ➜ 1 hoja de laurel ➜ 2 dientes de ajo ➜ 1/ 2 taza de aceite ➜ 2 cdas de extracto de tomates ➜ 1 kg de espinacas ➜ sal y pimienta ➜ 2 huevos duros.
Remojar 8 horas los garbanzos y hervirlos en agua templada con 1 cebolla y hoja de laurel. Rehogar en el aceite la otra cebolla y ajos picados, agregar el extracto de tomate. Una vez cocidos los garbanzos retirarles el agua de cocción y reservar. Agregar a la cacerola el sofrito, las espinacas cortadas en trozos, los garbanzos y cubrir apenas con el agua de cocción. Sazonar y continuar la cocción por un par de minutos. Servir en cazuelitas con huevo duro picado por encima

Martes
Milanesas de hígado
Ingredientes: (4 porciones)
4 escalopes de hígado ➜ 1 huevo ➜ 2 cdas de perejil picado ➜ 2 dientes de ajo picados ➜ 1 cdita de pimentón ➜ 2 tazas de pan rallado ➜ sal y pimienta ➜ aceite para freír.
Quitar la telita y nervios del hígado, sazonarlo con sal y pimienta y marinarlo 20 minutos en la heladera con el ajo y el perejil, mezclado con el pimentón y 1 cucharada de aceite. Batir el huevo ligeramente, pasar los escalopes por el mismo y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente hasta dorar. Servir con puré de papas bien cremoso mezclado con cebollita de verdeo rehogada en manteca. .

Miércoles
Ensalada de papas y anchoas al vino blanco
Ingredientes: (4 - 6 porciones)
1 kg de papas chicas y parejas ➜ 1 cebolla pequeña picada muy fino ➜ 1 vaso chico de vino blanco ➜ 2 dientes de ajo picados ➜ 1 cebollita de verdeo picada ➜ 1/ 2 taza de aceite ➜ 1/ 8 taza de vinagre de vino ➜ 12 anchoas en vinagre ➜ sal y pimienta.
Lavar bien las papas con un cepillito y hervirlas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas. Hervir la cebolla y el vino durante 3 minutos. Cortar las papas cocidas en trozos o en cuartos, ponerlas en una ensaladera, aún calientes, y rociarlas con el vino reducido. Mezclar la cebollita de verdeo con el aceite, vinagre, sal, pimienta y el ajo, volcar sobre las papas, mezclar y completar con las anchoas por encima. Servir tibia..

Jueves
Peras a la crema caramelo
Ingredientes: (4 porciones)Ingredientes: (4 porciones)
4 peras al natural (u otra fruta al natural a gusto) ➜ 200 g de azúcar ➜ 4 yemas ➜ 1 litro de leche ➜ 2 cdas de almidón de maíz.
Hacer un caramelo rubio con la mitad del azúcar y 2 cdas de agua. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar restante, disolver la maicena en un poquito de leche fría y calentar el resto. Agregar a las yemas la leche con la maicena y luego la leche caliente. Llevar a fuego no muy fuerte y siempre revolviendo y cocinar hasta que espese. Cuando el caramelo tome color, agregar de a poco 1/ 2 vaso de agua caliente y dejar que se disuelva al calor suave. Agregarlo a la crema cuando se haya disuelto, mezclar y colocar en una fuente honda para llevar a la mesa; enfriar en la heladera un par de horas. Servir la crema con las peras cortadas en cuartos.

Viernes
Huevos a la bilbaína
Ingredientes: (4 porciones)
3 cdas de aceite ➜ 1/ 2 pimiento morrón rojo picado ➜ 2 dientes de ajo ➜ 2 cdas de perejil picado ➜ 500 g de arvejas congeladas ➜ sal y pimienta ➜ 4 huevos.
Rehogar en aceite el morrón y los ajos. Agregar el perejil y procesar. Volver a la sartén, añadir las arvejas descongeladas, 1/ 2 cucharón de agua, sal y pimienta y cocinar 5 minutos o hasta que se forme una salsita espesa. Volcar en una fuente para horno, cascar los huevos por encima y llevar al horno hasta que se cuaje la clara.

Sábado
Crepes con jamón y huevo
Ingredientes: (4 porciones)
4 crepes grandes (del tamaño de un plato playo) ➜ 4 tajadas de jamón cocido ➜ 4 huevos ➜ manteca ➜ sal y pimienta ➜ queso rallado tipo fontina a gusto.
Colocar una crepe ya cocida en la sartén donde se cocinaron, poner una tajada de jamón y cascar el huevo en el centro, rebatir los bordes, y llevar al fuego suave. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear con queso y cocinar sólo la clara del huevo dejando la yema líquida. Hacer el resto igual. También se pueden armar en cazuelas refractarias y cocinar en horno no muy fuerte hasta que cuaje el huevo..

Domingo
Caracolitos con ragú de menudos de pollo
Ingredientes: (6 porciones)
500 g de caracolitos ➜ 1 cebolla ➜ 1 zanahoria ➜ 1 rama de apio ➜ 2 dientes de ajo picados ➜ 100 g de panceta fresca picada ➜ 1/ 4 taza de aceite ➜ 1 hoja de laurel ➜ 250 g de menuditos de pollo limpios ➜ 1 vaso de vino blanco ➜ 2 cdas de conserva de tomates ➜ 1 taza de caldo ➜ sal y pimienta.
Rehogar la cebolla, zanahoria, apio, ajo y panceta con el aceite y perfumar con el laurel. Agregar los menuditos picados, el vino y dejar evaporar. Mezclar el caldo con la conserva y agregar a lo anterior, sazonar con sal y pimienta y cocinar muy lentamente durante 40 minutos. Hervir la pasta colarla y aderezar con la salsa